以色列海法以南芮克菲洞穴發現啤酒殘留物 古人類或1.4萬年前已會釀酒
以色列海法以南芮克菲洞穴發現啤酒殘留物 古人類或1.4萬年前已會釀酒
（神秘的色列地球uux.cn報道）美國史丹福大學的考古科學團隊近日在以色列海法附近一帶的山洞，發現3個估計有近1.4萬年歷史的海法或萬石制磨盅。經化驗后發現，南芮年前釀酒石器內有釀酒殘留物，克菲專家因此推斷在黎凡特（Levant）一帶生活的洞穴古代人當時已經懂得釀酒。有關研究將在下月出版的發現《考古科學》中刊登。
華裔考古學家劉莉率領其團隊，啤酒發現由半游牧民族納圖夫人使用過的殘留石磨盅，顯示古人利用小麥、物古大麥、人類燕麥、色列莢果和樹皮等煮食，海法或萬甚至釀酒。南芮年前釀酒估計這些釀酒殘馀物可追溯至1.17萬年至1.37萬年，克菲比納圖夫人懂得制作面包和種植谷物的洞穴時間還早。
團隊相信納圖夫人是以3個階段釀酒，首先以小麥和大麥抽取麥芽，將麥芽敲碎后加熱，最后通過野生酵母發酵。劉莉表示最初的研究目的只是想找出古人會吃甚么植物，結果卻有驚喜發現，她相信這是人類釀酒的最古老證據。
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（神秘的地球uux.cn報道）據cnBeta：斯坦福大學的考古學家，正在刷新我們對于啤酒釀造歷史的認知。此前有新聞稱，中國人在五千年前就會釀造啤酒了。但考古學教授 Li Liu 在以色列 Raqefet 洞穴石臼上的最新發現，卻揭示了啤酒釀造歷史可以進一步往前，翻到 13000 年前。除了發酵飲料和食品儲存，該研究還調查了納圖夫人（Natufian）的宴會儀式。
這個洞穴曾經是納圖夫人的墓地，當時的狩獵采集者，在公元 15000~10000 年年后，居住在地中海的黎凡特（Levant）地區。
在洞穴中發現的石砂漿上，斯坦福大學研究人員發現了淀粉和植物顆粒的痕跡（被稱作 phytolith / 植硅體），這表明谷物被壓碎并加工成啤酒的一種制造方式。
首席研究員 Li Liu 表示：“我們沒有著手在石臼中尋找究竟，只是想調查人們可能食用的植物性植物，因為考古記錄中的數據很是稀少”。
團隊指出，這處啤酒的痕跡，似乎在公元前 11700~13700 年之間，使其成為了世界上最古老的人造酒精證據之一。
根據人工制品上的痕跡，以及對其它地區古代啤酒釀造工藝的了解，研究人員概述了他們想象中的納圖夫人是怎么做的。
首先將小麥或大麥置留水中，直至其開始發芽，然后將它們干燥儲存。之后將麥芽搗碎、加熱，最后用野生酵母發酵。
最終的成品，看起來不大像今時的啤酒。據團隊所述，它會更加濃厚，與粥或稀飯差不多。Liu 表示：這一發現還表明，制造酒精，不一定是農業產量富余的結果。至少在某種程度上的農作之前，它或出于儀式、或精神需求而做。
有關這項研究的詳情，已經發表在近日出版的《考古科學雜志：報道》（Journal of Archaeological Science: Reports）期刊上。
相關報道：以色列驚見最古老「1萬年」釀酒遺址 埋藏「類啤酒」發酵飲料
（神秘的地球uux.cn報道）據ETtoday：考古團隊近日在以色列北部城市海法(Haifa)以南的芮克菲洞穴，找到史上最古老的釀酒遺址，遺址內更找到「發酵狀態」類似啤酒的飲料。考古學教授納德爾(Dani Nadel)表示，他推測此種飲料在大約1萬3000年前可能用于納圖夫人的社交活動或儀式當中。
綜合外媒報導，釀酒遺址位于的芮克菲洞穴(Raqefet cave)，同時也是納圖夫文化(Natufian culture)的墓地。這個考古研究目前被刊登在「考古科學期刊：報告」 (Journal of Archaeological Science: Reports)。
身為研究作者之一的海法大學(University of Haifa)考古學教授納德爾(Dani Nadel)表示，「如果我們是對的，這就是世界上各式釀酒的最早證據，「我們藉此可得知納圖夫人在洞穴內做什么，納圖夫人把部分死者埋在一個用鮮花與植物鋪成的平臺，還釀造出一種湯狀液體且還有酒精的飲料。」
納德爾還強調，這種湯狀液體跟現今的啤酒不同，而且強度可能弱上很多，但已經發酵的狀態。」考古團隊更在芮克菲洞穴的地表發現了3個深度約40到60公分的小石坑，其中2個被發現用來儲存谷物，第3個則用來搗碎與釀制谷物以用于發酵。
報導還提到，納德爾透露，他們根據小石坑在芮克菲洞穴內的位置推測，這種飲料顯然與儀式或某種社交活動有關。
納圖夫人以狩獵采集為生，他們生活在1萬1500年到1萬5000年前的地中海東部，過了一段時間后便開始定居，結束四處遷徙的生活型態。
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